Les noix délogées de leurs branches à l'aide d'une gaule sont ramassées à la main. Une fois lavées et séchées au soleil, plusieurs semaines après la récolte, famille, amis et voisins se réunissent lors d'une veillée pour casser et monder les noix.
Musique, chants, contes et discussions égaient ce travail fastidieux.
Les cerneaux de noix ainsi préparés seront ensuite apportés au moulin, réduits en poudre, chauffés et pressés pour en extraire de l'huile.